طريقة صناعة الأبرية .. مشروب نوبى يحضر فى شهر رمضان
كتب خالد شاطر
” الأبرية” مشروب نوبى هو الأشهر على المائدة النوبية ويجهز لها قبل رمضان بفترة، حتى يكون هناك متسع من الوقت لإهدائه إلى الأهل والأقارب فى كل أنحاء مصر، وهو مظهر من مظاهر التكافل الاجتماعى.
مشروب ” الأبرية” يساعد على ترطيب الجسم من حرارة الجو ويمنع الإحساس بالعطش.
بأن الأبرية يصنع بخلط دقيق القمح مع دقيق الذرة وملح وماء ويعجن جيدا ويترك يومين ليتخمر، وبعد أن يتخمر العجين يخبز على صاج الدوكة، حيث تفرش العجين بطريقة دائرية طبقة رقيقة جدا بخشبة نصف دائرية مخصصة لعمل الأبرية أو باليد وترفع سريعا بالسكين قبل أن يحمر وتوضع علي الطبق النوبى المسمى بـ”الشوور” أو ” التاجدى”.
بعد جفافه يفتت لقطع صغيرة فى حجم مقلة العين وتوضع فى أكياس من القماش ليحتفظ بتهويته وجفافه.
